La bougnette est une grosse boule de hachis de poitrine de porc mêlé à une panade de pain et d’œufs, enveloppée de crépine. Elle se consomme froide (en hors-d’œuvre, agrémentée de cornichons) ou chaude (pochée dans la soupe lorsqu’elle est rassie). Elle se sert également à l’apéritif, en tranches grillées à la poêle ou sur le grill, […]
Vidéo « Salaisons de Lacaune »« Lacaune-les-Bains, capitale des salaisons » Sur cette pointe Est du département du Tarn que l’on nomme « l’os du jambon », rayonne depuis des siècles un savoir-faire gourmand, fruit du talent des hommes et d’un terroir complice : les Salaisons. Chaque génération a transmis ses secrets : un bon cochon, […]
Le terroir du Lacaunais, où brebis, vaches et moutons broutent paisiblement au milieu de prairies entourées de grandes haies d’arbres, est un pays où l’on respire… Sa nature sauvage se dévoile au fur et à mesure que l’on découvre les saveurs du pays des Monts et Lacs en Haut-Languedoc. Liste et géolocalisation des restaurants de […]