Carnet de recettes “rustiques”

capadminccml — Thu, 01 Mar 2012 10:21:45 +0000

Découvrez ici quelques extraits choisis des cahiers de Rieumontagné

Des recettes rustiques de notre terroir.
A vos fourneaux et bon appétit !

Recettes rustiques de notre terroir

Casse Museau

Flaousoune

Gimblettes

Blanquette de lapin à l’oseille d’Yves

Oreillettes de Michel

Le Parissou de Marie-Thérèse

Pascade aux “Latchaïrous d’Yves”

Pommes de terre farcies de Thérèse

Poularde de Josette

Soupe au fromage d’Yves

Truites à la Lacaunaise (Jules Fusiès)

Recettes autour du cochon

Télécharger les recettes :

Les gourmands

capadminccml — Wed, 29 Feb 2012 14:17:33 +0000

Le terroir du Lacaunais, où brebis, vaches et moutons broutent paisiblement au milieu de prairies entourées de grandes haies d’arbres, est un pays où l’on respire… Sa nature sauvage se dévoile au fur et à mesure que l’on découvre les saveurs du pays des Monts de Lacaune.

Liste et géolocalisation des restaurants de notre région

Mon panier de charcuteries

Au premier rang des
spécialités gastronomiques, les salaisons se déclinent au fil de vos envies: jambon de Lacaune (sec), saucisson sec de Lacaune, saucisse à la perche (sèche), saucisse mi-sèche à l’huile, saucisse au roquefort, au piment d’Espelette, aux cèpes, au canard, pâtés, melsat, bougnette, boudin, rosette …

Découvrez notre panier de charcuterie

Mon plateau de fromages

Domaine de la Brebis Lacaune, dont le lait sert à la confection du Roquefort, chèvres et vaches sillonnent également les prairies verdoyantes pour nous offrir des fromages typiques.

Découvrir nos fromages

Pour partir en pique nique

Le Casse-museau, les chips de Barre, la cueillette de saison…

Lou mèl, comme on le nomme dans notre patois régional est l’aliment naturel que les abeilles élaborent à partir du nectar des fleurs. Dans les Monts de Lacaune, une multitude de fleurs sauvages s’offrent à nos abeilles pour donner à notre miel poly floral ce goût si spécifique à la fois doux et parfumé. Chez nous, vous trouverez également d’autres types de miel : châtaignier , sarrasin, bruyère.

Les bienfaits du miel sont largement reconnus : action antibactérienne, antiseptique externe… alors n’hésitez pas.

Issus de vergers familiaux, ces jus de pommes vous ramèneront aux saveurs d’enfances.

Quelque soit la cuvée, ils restent authentiques, sans traitement ni filtration. Des saveurs originelles, un grain retrouvé donnant l’impression de croquer dans une pomme juteuse à chaque gorgée. A consommer sans modération.

Partons en pique-nique

Ah ! une bonne grillade

La race limousine cohabite avec la race blonde d’Aquitaine, et plus marginalement avec les races charolaise et aubrac.

Les vaches passent plus de 6 mois au pâturage et profitent de la pousse de l’herbe au grès des saisons. Elles y grandissent à leur rythme dans des prairies de montagne riches et diversifiées.

Que ce soit pour le boeuf ou le veau cette alimentation naturelle alliée aux qualités bouchères de ces races confère à la viande un gout authentique.

Découvrez nos grillades

saveurs_paysannes